Cù l'approfondimentu di u sulfate di chondroitin è u sviluppu cuntinuu di a scienza è a tecnulugia, e so prospettive d'applicazione in i campi di medicina, bioingegneria è farmaceutica saranu sempre più larghe.Chondroitin sulfate hè una classa di glicosaminoglicani sulfatati, largamente distribuitu in a matrice extracellulare è a superficia cellulare di i tessuti animali, cù diverse attività farmacologiche cum'è antiinflamatorii, regulazione immune, cardiovascular, prutezzione cerebrovascular, neuroproteczione, antioxidante, regulazione di l'adesione cellulare è anti - tumore.In Europa, i Stati Uniti, u Giappone è parechji altri paesi, u sulfate di chondroitin hè principarmenti utilizatu com'è un alimentu o una medicina per a salute, per a prevenzione è u trattamentu di e malatie cardiovascular è cerebrovascular, artrosi, neuroproteczione è cusì.